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そばはめんの中でもとても栄養価に優れている食品で、特にそば特有のポリフェノールであるルチンに高血圧を改善する効能があります。

 

ルチンはビタミンCの働きを助け、血管を強化して血圧を下げ、動脈硬化や脳血管障害などを予防します。また、血圧を上昇させる酵素の働きを弱める作用もあります。

 

このルチンを、日本そばの約100倍も含んでいるのが「だったんそば」です。これは、中国の内モンゴル付近にある韃靼地方の山岳地帯で栽培されているそばで、韃靼地方の少数民族には高血圧や脳血管障害の患者が極端に少ないことが知られています。

 

また、そばにはタンパク質が多く含まれており、なかでもレジスタントプロテインという消化、吸収されにくい成分が注目されています。

 

体内の余分なコレステロールやブドウ糖と結びついて排泄し、血液をサラサラにする効果があります。

 

現在では、だったんそばもスーパーなどで手に入りやすくなっているので、食事に取り入れるといいでしょう。ルチンを手軽に摂取できるだったんそば茶もあります。

 

また、ルチンは脂肪分と一緒にとると吸収がよくなるので、たまには天ぷらそばを楽しむのもいいものです。余分な脂肪分は、レジスタントプロテインが体外へ排泄を促してくれます。

 

そばの実を米と一緒に炊いたり、ゆでてそば雑炊にしたりするのも目先がかわっていいかもしれません。